Réva:

Réva starší 60 let roste v zelené a červené slínovité půdě. Zasazený dědečkem s vysokou hustotou, tato réva směřující na sever, se snadno vyvíjí na botrytis. Těchto 2 000 vinic vyrobilo v roce 2012 1 500 lahví.

Víno:

Panství je certifikováno v organické a biodynamické kontrole (Demeter). Sklizeň se provádí pouze ručně a fermentace se provádí pomocí původních kvasinek.

Vyrobeno z rozinkovaných a mírně botrytizovaných hroznů, toto víno je kulaté a elegantní zároveň. Jeho flexibilita a rychlost jsou na špičkové úrovni. Zralé nové jablko s nádechem hrušek se mísí s mléčnými tóny. Toto víno je definicí dokonalé rovnováhy mezi kulatostí a svěžestí. Mimořádný!

Réva:

Toto víno pochází ze dvou vinic. První zasazené v Auxerrois v roce 1996 dává okouzlující, aromatické a bohaté chutě. Druhá, zasazená v roce 1967 v Pinot Blanc, dává přímočarost a jemnost. Dva pozemky jsou vysazeny na stejném terroiru červeného slínu. Situace na střední náhorní plošině je příznivá pro vývoj Botrytis Cineria, což dává charakteristiku přezrálosti.

Víno:

Panství je certifikováno v organické a biodynamické kontrole (Demeter). Sklizeň se provádí pouze ručně a fermentace se provádí pomocí původních kvasinek. Pozdní stáčení do lahví v květnu 2015 je způsobeno slabou fermentací. Sklizené, když je přezrálé, vyjadřuje jak velkorysost odrůdy, tak přísnost malých výnosů. Chuť připomíná lískové ořechy a pražení, podporované neporovnatelným tukem a krásným pocitem svěžesti.

Gewurtzraminer Ostenberg

Tato 65letá vinná réva sousedí se stejnojmenným Ryzlinkem rýnským. Tato ovocná ovocná směs kombinuje svěžest a jemnost. Ústa jsou stejně překvapivá, s připomínkou nosu, ale s větší hloubkou. Je přirozeným synem této velkorysé země. Jeho neuvěřitelná vytrvalost v ústech také umožňuje nejlepší spojení s pokrmy založenými na čerstvém ovoci.  

Plocha: 1 ha pro Beauroy

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian  : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Pod světlem zlatou barvou náš nevyjadřuje svůj plný potenciál. Musí to být trochu vzdušné: je to víno k uchování, někdy 5 až 10 let. Náš premier crus má funkční aromatickou složitost, která je předurčena k mnoha kombinacím, včetně mořských ústřic a ryb v omáčce.  Chablis THE BEAUROY bude mimo jiné skvělé na andaluzky a hlemýždě.

Plocha: 0,60 ha pro odrůdu Côte de Léchet 

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian  : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Pod světlem zlatou barvou náš nevyjadřuje svůj plný potenciál. Musí to být trochu vzdušné: je to víno k uchování, někdy 5 až 10 let. Toto premier cru má funkční aromatickou složitost, která je předurčena k mnoha kombinacím, včetně mořských ústřic a ryb v omáčce. COTE DE LECHET je bude podávat na jemné drůbeží a telecí maso v bílé omáčce a šťavnaté šunce

Odrůda: 100% Chardonnay.

Teroirre: Vinice je tvořena pozemkem na 1,30 ha. Vinice (věku 56 let) se nacházejí v obci Davayé a jsou zasazeny do podnebí “Černé země “. Hlinito-vápencová půda jílová dominance.

Hustota: 9 000 rostlin / ha.

Pozemek těží z jižní expozice, v nadmořské výšce 220 metrů.

Produkce: 10 000 lahví.

Výnos: 55-60 hl / ha

Plocha: 1 ha pro Beauroy

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian  : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Pod světlem zlatou barvou náš nevyjadřuje svůj plný potenciál. Musí to být trochu vzdušné: je to víno k uchování, někdy 5 až 10 let. Náš premier crus má funkční aromatickou složitost, která je předurčena k mnoha kombinacím, včetně mořských ústřic a ryb v omáčce.  Chablis THE BEAUROY bude mimo jiné skvělé na andaluzky a hlemýždě.

V roce 2018 zrodily naše nejstarší vinice Riesling tento antologický produkt. Přirozená živost královského hroznu, Ryzlink rýnský, je dokonale vyvážena nadměrnou zralostí způsobenou pozdní sklizní. Na nose najdeme kdoule, akátový med a kandovaný citron. Na patře jsou jemnost a délka charakteristické pro velký ryzlink doprovázeny flexibilitou specifickou pro Vendanges Tardives.

Aperitiv, foie gras, modrý sýr, Ryzlink rýnský Vendanges Tardives bude také perfektní jako doplněk k dortu s citronovou pusinkou nebo k jakémukoli jinému dezertu.

Odrůda: 100% Chardonay

Teroirre:  Vinice je tvořena pozemkem na 1,15 hektaru. Vinice (středního věku 56 let) se nacházejí v obci Davayé a jsou vysazeny na podnebí.„ Les Cras “. Kamenitá půda, bohatá na tvrdý vápenec.

Hustota: 8 500 rostlin / ha.

Pozemek těží z Jih / jihovýchod expozice a nadmořské výšky 220 metrů.

Produkce: 9 200 lahví.

Výnos: 55-60 hl / ha.

Gewurztraminer Grand Cru Bergbieten Altenberg

Tato vinice v srdci Grand Cru se nachází na červených slínech a Muschelkalcku. Finesse a minerálnost charakterizují toto víno. Velkolepé !!! Plné patro dobře integruje zbytkové cukry. Příkladná rovnováha. S tímto vínem, aperitivem, indonéskou kuchyní a charakterovými sýry převrátí vaše chuťové pohárky.