Appellace: Touraine Chenonceaux

Odrůda: Cabernet, Côt.

Zeměpisná poloha: vinice se rozkládá nad městem Saint Romain su Cher, v srdci zámků Loiry.

Terroir: z pozemků Grand Crus, jižní expozice, sklon větší než 5%, kamenitá půda ovládaná pazourkem.

Vinifikace: Tříděná sklizeň, dlouhá vatování, 11 měsíců stárnutí v nerezových kádích.

Barva: tmavý rubín s fialovými odlesky

Bruderbach Pinot Gris "Clos Marienberg"

Tento Clos je vedle „Clos des frères“ s jílovitě pískovcovou půdou. Toto víno připomíná koktejl zralého ovoce, čerstvé a medové fíky, které se promění v elixír rozkoše. Jeho hedvábná dužina je bez přebytečného tuku, což jí umožňuje podávat k pokrmům nejvyšší gastronomie (krémové maso, foie gras atd.).

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Cuvée „Heritage 1893“

Tato vinifikace v burgundských místnostech přináší hrdiny na místo dřevnatých jemností s tóny pražení a vanilky. Můžete si ho vychutnat jako aperitiv s ledovými kostkami nebo se sýrovým talířem. Jeho elegance navíc skvěle ladí s pokrmy s krémovou omáčkou.

Označení: TOURAINE

Odrůda: 100% Cabernet

Zeměpisná poloha: vinice se rozkládá nad městem Saint Romain sur Cher, v srdci zámků Loiry.

Pozemek: písčitý s pazourkem.

Vinifikace: Termoregulovaná macerace po dobu 15 dnů, stárnutí v nerezových nádržích

Barva: Intenzivní červená

Vůně: velmi výrazná, s tóny červeného ovoce

Tělo: Krásná harmonie, tříslovinová struktura, silná, dobrá délka

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Cuvée "Antic" :

Tato atypická výroba vína v amforách (určitá míra cíle je „zaokrouhlit“ víno, aniž by mu dodalo dřevnatou stránku), pomáhá složitosti vína a jemnosti minerality.  Při sklizni začíná. Od mládí (2 až 3 roky) si ji můžete vychutnat s výborným sýrovým talířem , hodí se ke kozým sýrům, Beaufortu nebo Comte. Jeho elegance se skvěle hodí k pokrmům se smetanovou omáčkou nebo na houbách.

Označení: TOURAINE

Odrůda: 100% Gamay

Zeměpisná poloha: vinice se rozkládá nad městem Saint Romain sur Cher, v srdci zámků Loiry.

Pozemek: písčitý s pazourkem.

Vinifikace: krátká termoregulovaná macerace k extrakci aroma červených plodů

Barva: rubínově červená a brilantní

 Nos: vůně červených plodů s nádechem třešní, pravý košík s ovocem

Tělo: lehký, svěží a snadno se pije

Gewurztraminer Cormier

Tento gewurztraminer roste na gypsic black marl "Cormier". Toto víno má také výjimečné mikroklima: Toto víno vyzařuje pepřové vůně, hřebíček a omáčku z bobkového listu. Jeho zralá a roztavená kyselost, která je výsledkem rovnováhy se zbytkovými cukry, přináší potěšení. Toto víno kombinuje jemnost a mužnost. Stručně řečeno, dokonalá rovnováha. Potěší vás aromatickými, ale ne kořeněnými pokrmy.  

Odrůda: Cabernet.

Zeměpisná poloha: vinice se rozkládá nad městem Saint Romain su Cher, v srdci zámků na Loire.

Pozemek: písčitý s pazourkem.

Vinifikace: Pneumatické lisování, pravidelné sledování teplot.

Barva: průzračné, označené lososově růžovými odlesky

Nos: bohatý, výrazný s tóny černého rybízu a třešně.

Tělo: Čerstvé, plné, plné ovoce.

Skladování: Pro optimální skladování je náš sklep klimatizován.

Gewurtzraminer Ostenberg

Tato 65letá vinná réva sousedí se stejnojmenným Ryzlinkem rýnským. Tato ovocná ovocná směs kombinuje svěžest a jemnost. Ústa jsou stejně překvapivá, s připomínkou nosu, ale s větší hloubkou. Je přirozeným synem této velkorysé země. Jeho neuvěřitelná vytrvalost v ústech také umožňuje nejlepší spojení s pokrmy založenými na čerstvém ovoci.  

Réva:

Je to réva stará více než 80 let v zelené a červené slínovité půdě.Severní expozice na terasách umožňuje udržovat svěžest ve vínech

Víno:

Certifikovaný statek Demeter sklízí své hrozny ručně a pracuje pouze s původními kvasinkami. Fermentace trvala celou zimu se stárnutím na kalech až do léta. Plnění lahví následovalo v září 2014.

Toto víno projevuje svou originalitu diskrétním a klidným způsobem. Tóny černého čaje se jemně mísí s lískovými oříšky.

Réva:

Réva starší 60 let roste v zelené a červené slínovité půdě. Zasazený dědečkem s vysokou hustotou, tato réva směřující na sever, se snadno vyvíjí na botrytis. Těchto 2 000 vinic vyrobilo v roce 2012 1 500 lahví.

Víno:

Panství je certifikováno v organické a biodynamické kontrole (Demeter). Sklizeň se provádí pouze ručně a fermentace se provádí pomocí původních kvasinek.

Vyrobeno z rozinkovaných a mírně botrytizovaných hroznů, toto víno je kulaté a elegantní zároveň. Jeho flexibilita a rychlost jsou na špičkové úrovni. Zralé nové jablko s nádechem hrušek se mísí s mléčnými tóny. Toto víno je definicí dokonalé rovnováhy mezi kulatostí a svěžestí. Mimořádný!

Réva:

Toto víno pochází ze dvou vinic. První zasazené v Auxerrois v roce 1996 dává okouzlující, aromatické a bohaté chutě. Druhá, zasazená v roce 1967 v Pinot Blanc, dává přímočarost a jemnost. Dva pozemky jsou vysazeny na stejném terroiru červeného slínu. Situace na střední náhorní plošině je příznivá pro vývoj Botrytis Cineria, což dává charakteristiku přezrálosti.

Víno:

Panství je certifikováno v organické a biodynamické kontrole (Demeter). Sklizeň se provádí pouze ručně a fermentace se provádí pomocí původních kvasinek. Pozdní stáčení do lahví v květnu 2015 je způsobeno slabou fermentací. Sklizené, když je přezrálé, vyjadřuje jak velkorysost odrůdy, tak přísnost malých výnosů. Chuť připomíná lískové ořechy a pražení, podporované neporovnatelným tukem a krásným pocitem svěžesti.