Plocha : 4 ha Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Jíl a vápenec - portlandský : svrchní jura, novější vrstva než kimmeridián, tvořená vápencem.

Párování jídla a vína:

Narodil se daleko od moře a nyní vyžaduje krásné jódové aroma, které přitahuje ústřice, rybí tataráky a jiné syrové krevety, grilované nebo v omáčce. Snadno se podává s několika říčními hranolky, grilovanými sardinkami a mnoha rybami. Ale přitahuje ho také a hlavně jeho velkou živost, synonymum pro energii. Na vařená vejce a na omelety.

Rovněž dokonale uvolňuje andouillette a hlemýždě. I kozí sýry jsou v pohodě se zlomyslným charakterem tohoto Petit Chablis, aniž bychom zapomněli sýry jako je Gouda nebo Gruyère. Jeho svěžest i jednoduchý tón velmi dobře doplňuje letních saláty a aperitivy podávaných s gougères .

Plocha : 13,3 ha 

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Nenahraditelně si jej můžete vychutnat mladé (2 až 3 roky) s rybou nebo drůbežím masemale i s grilovanými rybami.  Rovněž chřest , který je tak těžký zkrotit, ať už zapneme na exotickou kuchyni , kari a další tandoori. Je grandiózním jako aperitiv. Toto Chablis vyvažuje jemnou strukturu sushi. U sýrů (doporučuje se o něco starší) se víno hodí ke kozím sýrům, Beaufortovým sýrům, Comte apod..

Plocha: 1 ha pro Beauroy

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian  : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Pod světlem zlatou barvou náš nevyjadřuje svůj plný potenciál. Musí to být trochu vzdušné: je to víno k uchování, někdy 5 až 10 let. Náš premier crus má funkční aromatickou složitost, která je předurčena k mnoha kombinacím, včetně mořských ústřic a ryb v omáčce.  Chablis THE BEAUROY bude mimo jiné skvělé na andaluzky a hlemýždě.

Plocha: 1 ha pro Beauroy

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian  : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Pod světlem zlatou barvou náš nevyjadřuje svůj plný potenciál. Musí to být trochu vzdušné: je to víno k uchování, někdy 5 až 10 let. Náš premier crus má funkční aromatickou složitost, která je předurčena k mnoha kombinacím, včetně mořských ústřic a ryb v omáčce.  Chablis THE BEAUROY bude mimo jiné skvělé na andaluzky a hlemýždě.

Plocha: 0,60 ha pro odrůdu Côte de Léchet 

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian  : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Pod světlem zlatou barvou náš nevyjadřuje svůj plný potenciál. Musí to být trochu vzdušné: je to víno k uchování, někdy 5 až 10 let. Toto premier cru má funkční aromatickou složitost, která je předurčena k mnoha kombinacím, včetně mořských ústřic a ryb v omáčce. COTE DE LECHET je bude podávat na jemné drůbeží a telecí maso v bílé omáčce a šťavnaté šunce

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Cuvée „Heritage 1893“

Tato vinifikace v burgundských místnostech přináší hrdiny na místo dřevnatých jemností s tóny pražení a vanilky. Můžete si ho vychutnat jako aperitiv s ledovými kostkami nebo se sýrovým talířem. Jeho elegance navíc skvěle ladí s pokrmy s krémovou omáčkou.

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Cuvée "Antic" :

Tato atypická výroba vína v amforách (určitá míra cíle je „zaokrouhlit“ víno, aniž by mu dodalo dřevnatou stránku), pomáhá složitosti vína a jemnosti minerality.  Při sklizni začíná. Od mládí (2 až 3 roky) si ji můžete vychutnat s výborným sýrovým talířem , hodí se ke kozým sýrům, Beaufortu nebo Comte. Jeho elegance se skvěle hodí k pokrmům se smetanovou omáčkou nebo na houbách.

Odrůda: 100% Chardonnay.

Terroir: Vinice se skládá z několika pozemků o celkové ploše 3 ha. Vinice jsou umístěny u

vesnice Farges-les-Mâcon, jižně od Burgundské.

Půda: Hlinito-vápencová

Hustota: 7500 rostlin / ha.

Pozemky těží z Jih / jihovýchod expozice, v nadmořské výšce 250 metrů.

Produkce: 23 940 lahví.

Výnos: 60-65 hl / ha.

Odrůda:100% Chardonnay.

Teroirre: Vinice se skládá ze 2 pozemků na celkové ploše 0,43 ha. Vinice se nacházejí v obci Solutré, na podnebí "Le Mont". Křídově jílovitá půda, převážně křídová.

Hustota: 9000 rostlin / ha.

Pozemky těží z Jih / jihovýchod expozice, nadmořská výška 280 metrů.

Produkce: 3 600 lahví.

Výnos: 55-65 hl / ha.

Sklizeň byla zahájena počátkem září za účelem udržení rovnováhy mezi vínem a svěžestí Chardonnay. Bohatý, elegantní a silný ročník.

Odrůda: 100% Chardonnay.

Teroiree: Vinice se skládá z 32 pozemků o celkové ploše 4,94 ha.Vinice se nacházejí v Davayé, v polovině svahu na svazích Roches de Solutré a Vergisson. Převážně jílovito-vápencové půdy relativně tenký vápenec.

Hustota: 9 000 rostlin / ha.

Pozemky těží z Jih / jihovýchod a severovýchod expozice.

Produkce: 42 000 lahví.

Výnos: 50-65hl / ha

Odrůda: 100% Chardonnay.

Teroirre: Vinice je tvořena pozemkem na 1,30 ha. Vinice (věku 56 let) se nacházejí v obci Davayé a jsou zasazeny do podnebí “Černé země “. Hlinito-vápencová půda jílová dominance.

Hustota: 9 000 rostlin / ha.

Pozemek těží z jižní expozice, v nadmořské výšce 220 metrů.

Produkce: 10 000 lahví.

Výnos: 55-60 hl / ha

Odrůda: 100% Chardonay

Teroirre:  Vinice je tvořena pozemkem na 1,15 hektaru. Vinice (středního věku 56 let) se nacházejí v obci Davayé a jsou vysazeny na podnebí.„ Les Cras “. Kamenitá půda, bohatá na tvrdý vápenec.

Hustota: 8 500 rostlin / ha.

Pozemek těží z Jih / jihovýchod expozice a nadmořské výšky 220 metrů.

Produkce: 9 200 lahví.

Výnos: 55-60 hl / ha.