Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Cuvée „Heritage 1893“

Tato vinifikace v burgundských místnostech přináší hrdiny na místo dřevnatých jemností s tóny pražení a vanilky. Můžete si ho vychutnat jako aperitiv s ledovými kostkami nebo se sýrovým talířem. Jeho elegance navíc skvěle ladí s pokrmy s krémovou omáčkou.

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Cuvée "Antic" :

Tato atypická výroba vína v amforách (určitá míra cíle je „zaokrouhlit“ víno, aniž by mu dodalo dřevnatou stránku), pomáhá složitosti vína a jemnosti minerality.  Při sklizni začíná. Od mládí (2 až 3 roky) si ji můžete vychutnat s výborným sýrovým talířem , hodí se ke kozým sýrům, Beaufortu nebo Comte. Jeho elegance se skvěle hodí k pokrmům se smetanovou omáčkou nebo na houbách.

Odrůda: Cabernet.

Zeměpisná poloha: vinice se rozkládá nad městem Saint Romain su Cher, v srdci zámků na Loire.

Pozemek: písčitý s pazourkem.

Vinifikace: Pneumatické lisování, pravidelné sledování teplot.

Barva: průzračné, označené lososově růžovými odlesky

Nos: bohatý, výrazný s tóny černého rybízu a třešně.

Tělo: Čerstvé, plné, plné ovoce.

Skladování: Pro optimální skladování je náš sklep klimatizován.

svěží, lehké víno

Označení: TOURAINE

Odrůda: 100% Cabernet

Zeměpisná poloha: vinice se rozkládá nad městem Saint Romain sur Cher, v srdci zámků Loiry.

Pozemek: písčitý s pazourkem.

Vinifikace: Termoregulovaná macerace po dobu 15 dnů, stárnutí v nerezových nádržích

Barva: Intenzivní červená

Vůně: velmi výrazná, s tóny červeného ovoce

Tělo: Krásná harmonie, tříslovinová struktura, silná, dobrá délka

Označení: TOURAINE

Odrůda: 100% Gamay

Zeměpisná poloha: vinice se rozkládá nad městem Saint Romain sur Cher, v srdci zámků Loiry.

Pozemek: písčitý s pazourkem.

Vinifikace: krátká termoregulovaná macerace k extrakci aroma červených plodů

Barva: rubínově červená a brilantní

 Nos: vůně červených plodů s nádechem třešní, pravý košík s ovocem

Tělo: lehký, svěží a snadno se pije

svěží lehké víno

Appellace: Touraine Chenonceaux

Odrůda: Cabernet, Côt.

Zeměpisná poloha: vinice se rozkládá nad městem Saint Romain su Cher, v srdci zámků Loiry.

Terroir: z pozemků Grand Crus, jižní expozice, sklon větší než 5%, kamenitá půda ovládaná pazourkem.

Vinifikace: Tříděná sklizeň, dlouhá vatování, 11 měsíců stárnutí v nerezových kádích.

Barva: tmavý rubín s fialovými odlesky

Plocha : 4 ha Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Jíl a vápenec - portlandský : svrchní jura, novější vrstva než kimmeridián, tvořená vápencem.

Párování jídla a vína:

Narodil se daleko od moře a nyní vyžaduje krásné jódové aroma, které přitahuje ústřice, rybí tataráky a jiné syrové krevety, grilované nebo v omáčce. Snadno se podává s několika říčními hranolky, grilovanými sardinkami a mnoha rybami. Ale přitahuje ho také a hlavně jeho velkou živost, synonymum pro energii. Na vařená vejce a na omelety.

Rovněž dokonale uvolňuje andouillette a hlemýždě. I kozí sýry jsou v pohodě se zlomyslným charakterem tohoto Petit Chablis, aniž bychom zapomněli sýry jako je Gouda nebo Gruyère. Jeho svěžest i jednoduchý tón velmi dobře doplňuje letních saláty a aperitivy podávaných s gougères .

Plocha : 13,3 ha 

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Nenahraditelně si jej můžete vychutnat mladé (2 až 3 roky) s rybou nebo drůbežím masemale i s grilovanými rybami.  Rovněž chřest , který je tak těžký zkrotit, ať už zapneme na exotickou kuchyni , kari a další tandoori. Je grandiózním jako aperitiv. Toto Chablis vyvažuje jemnou strukturu sushi. U sýrů (doporučuje se o něco starší) se víno hodí ke kozím sýrům, Beaufortovým sýrům, Comte apod..

Plocha: 1 ha pro Beauroy

Odrůda: 100% Chardonnay

Terroir: Vápencová hlína - Kimmeridgian  : Vápencová půda, střídavé vrstvy velmi kompaktního vápence a velmi měkké jílovité slíny využívající zkamenělé mořské organismy, zvětralé ústřice.

Párování jídla a vína:

Pod světlem zlatou barvou náš nevyjadřuje svůj plný potenciál. Musí to být trochu vzdušné: je to víno k uchování, někdy 5 až 10 let. Náš premier crus má funkční aromatickou složitost, která je předurčena k mnoha kombinacím, včetně mořských ústřic a ryb v omáčce.  Chablis THE BEAUROY bude mimo jiné skvělé na andaluzky a hlemýždě.