Réva:

Grand cru Altenberg de Bergbieten obrácené na jih má geologii červeného a černého slínu. Je to těžký terroir, který se na jaře pomalu zahřívá, ale umožní pomalé a velmi stálé zrání.

Vinice staré více než 30 let se zakořenily ve skále. Výnosy se u 2 000 lahví každý rok pohybují mezi 35 a 40 hl / ha.

Víno:

Certifikovaný statek Demeter sklízí své hrozny ručně a pracuje pouze s původními kvasinkami.

Fermentace trvala celou zimu se stárnutím na kalech až do léta. Plnění lahví následovalo v září 2015.

Minerální a elegantní otevírání nosu s tóny bezového květu a lékořice. Toto bohaté a suché víno představuje vůni eukalyptu a heřmánku. Chuť je stejně překvapivá, s připomínkou nosu, ale s větší hloubkou. Bílé květy se mísí s vinnou broskví, aby s kyselostí přinesly víno obnovy.

Je to dlouhé víno zakončené krásnými tříslovinami a vysokou slaností.

Párování jídla a vína:

Jeho neuvěřitelná vytrvalost v ústech také umožňuje nejlepší asociaci s plaváním nebo syrovými rybami.

Rada od vinaře:

Kvalitní bílá vína z Alsaska, mladá nebo stará, se dekantují a podávají se při teplotě sklepa (11 °C až 13 °C);

Alkohol 14,45% obj

Zbytkový cukr 3,5 g / l

Celková kyselost 9,7 g / l v ac. Dortík.

pH 2,81