Réva:

Tento bývalý svah opatství Marmoutier se nachází na hranici pod Vogézami oolytického vápence a Muschelkalcku. Jedná se o révu vysazenou v letech 1965 a 2003 ukotvenou ve skále. 8000 vinic produkuje mezi 30 a 45 hl / ha.

Víno:

Certifikované panství Demeter sklízí své hrozny ručně a pracuje s původními kvasinkami.

Fermentace trvala celou zimu plněním do lahví v květnu 2014.

Je to harmonické a přímé víno v gotickém stylu. Září aromatickými volutami odrůdy, je to jen jemnost a elegance. Jeho minerální vůně mu dodávají skutečnou složitost vylepšenou štíhlou páteří v průběhu času.

Párování jídla a vína:

Vyznačuje se dialogem mezi složitostí a chutí, skvěle ladí s voňavou kuchyní.

Rada vinaře:

Kvalitní bílá vína z Alsaska, mladá i stará, se dekantují a podávají se při teplotě sklepa (11 ° C až 13 ° C).

Alkohol 13,55% obj

Zbytkový cukr 30,2 g / l

Celková kyselost 4,8 g / l v ac. Dortík.

pH 3,64