Réva:

Tento Clos vedle „Clos des frères“ s jílovitě pískovcovou půdou má všechny mikroklimatické vlastnosti velkého terroiru. Nejprve Římané, pak poustevníci z Bruderbachu našli na tomto místě výjimečné vinobraní. První výrobní listina byla zavedena již v roce 1260.

Zde se 7 000 vinic snaží vytáhnout kvintesenci s průměrnou roční produkcí 4 000 lahví.

Víno:

Certifikované ekologické a Demeterovo panství sklízí své hrozny ručně a pracuje s původními kvasinkami.

Fermentace trvala celou zimu se stárnutím na kalech až do léta. Plnění lahví následovalo v září 2014.

Připomíná koktejl zralého ovoce, čerstvých a medových fíků, které se promění v elixír rozkoše. Jeho hedvábné maso je bez přebytečného tuku, což umožňuje jeho podávání k pokrmům nejvyšší gastronomie. Srovnatelné třídy a aromatické čistoty toto víno připomíná božství a vznešenost tohoto cru.

Párování jídla a vína:

Šťavnaté manželství se sladkokyselými pokrmy založenými na jádrových plodech.

Rada vinaře:

Kvalitní bílá vína z Alsaska, mladá i stará, se dekantují a podávají se při teplotě sklepa (11 ° C až 13 ° C).

Alkohol 13,39% obj

Zbytkový cukr 15,3 g / l

Celková kyselost 7,8 g / l v ac. Dortík.

pH 3,10