Vápencový terroir Kalkgrube, ze kterého se hlavně vyrábí výjimečné Rulandské modré , umožňuje výrobu skvělých vín pro zrání. Na nose najdeme tóny zralého ovoce, malin a černého rybízu. Chuť je vláčná a vyvážená minerálností specifickou pro Kalkgrube.

Pinot Noir EXCEPTION bude ideální k doprovodu červeného masa v omáčce nebo na grilu, pečeně, zvěřiny.

Toto víno získalo zlatou medaili v alsaské vinařské soutěži Colmar v roce 2020

Réva:

Půda černého slínu spočívající na Muschelkalckovi. Jedná se o pozemek směřující přímo na východ, chráněný před převládajícími větry. Uvolnění a „zelená sklizeň“ nám umožňují udržovat výnosy mezi 25 a 40 hl / ha, abychom mohli vyprodukovat 2 000 pšenice ročně tohoto skvělého vína.

Víno:

Certifikovaný majetek společnosti Demeter sklízí všechny hrozny ručně a pracuje pouze s původními kvasinkami.

Od ročníku 2013 se 10–15denní macerace provádí částečně s celými hrozny. V závislosti na roce se provádí přečerpávání nebo děrování. Toto víno bylo plněno do lahví bez filtrace…. odtud výraz „PŘÍRODA“.

Připomíná vůně černých třešní s jemnostmi lékořice. Je to víno plné ovoce a svěžesti, které se řídí pravidly „přírodních“ vín. Proto důrazně doporučujeme karafu.

Appellace: Touraine Chenonceaux

Odrůda: Cabernet, Côt.

Zeměpisná poloha: vinice se rozkládá nad městem Saint Romain su Cher, v srdci zámků Loiry.

Terroir: z pozemků Grand Crus, jižní expozice, sklon větší než 5%, kamenitá půda ovládaná pazourkem.

Vinifikace: Tříděná sklizeň, dlouhá vatování, 11 měsíců stárnutí v nerezových kádích.

Barva: tmavý rubín s fialovými odlesky

Označení: TOURAINE

Odrůda: 100% Cabernet

Zeměpisná poloha: vinice se rozkládá nad městem Saint Romain sur Cher, v srdci zámků Loiry.

Pozemek: písčitý s pazourkem.

Vinifikace: Termoregulovaná macerace po dobu 15 dnů, stárnutí v nerezových nádržích

Barva: Intenzivní červená

Vůně: velmi výrazná, s tóny červeného ovoce

Tělo: Krásná harmonie, tříslovinová struktura, silná, dobrá délka

Označení: TOURAINE

Odrůda: 100% Gamay

Zeměpisná poloha: vinice se rozkládá nad městem Saint Romain sur Cher, v srdci zámků Loiry.

Pozemek: písčitý s pazourkem.

Vinifikace: krátká termoregulovaná macerace k extrakci aroma červených plodů

Barva: rubínově červená a brilantní

 Nos: vůně červených plodů s nádechem třešní, pravý košík s ovocem

Tělo: lehký, svěží a snadno se pije

Odrůda: 100% Gamay

Teroirre: Vinice se skládá z několika pozemky umístěné na písčitých půdách Žulové. Vinice jsou umístěny u vesnice Lantignié.

Hustota: 10 000 keřů /Ha.

Pozemky těží z jižní expozice.

Produkce: 7500 lahví.

Výnos: 48 hl / ha

Odrůda: 100% Pinot Noir

Teroirre: Vinice je tvořena pozemkem na o celkové rozloze 0,30 ha. Vinice se nacházejí v Lugny v Lieu-Dit „Les Beguignes “. Hlinitá vápencová půda, převážně křídová.

Hustota: 8000 rostlin / ha.

Pozemek těží z východní expozice, v nadmořské výšce 250 metrů.

Produkce: 1 500 lahví.

Výnos: 45 hl / ha.

Odrůdy: Cabernet Sauvignon | Grenache | Syrah | Mourvèdre

Výnos: 40 hl na hektar

Vinifikace: Vatování po dobu 25 až 30 dnů v závislosti na odrůdě hroznů. Stárnutí v kamenných kádích.

Barva: Granátová barva s rubínovými odlesky

Odrůdy: Cabernet Sauvignon | Grenache | Syrah | Mourvèdre

Výnos: 40 hl na hektar

Vinifikace: Vatování po dobu 25 až 30 dnů v závislosti na odrůdě hroznů. Stárnutí v kamenných kádích.

Barva: Granátová barva s rubínovými odlesky